Chế biến món Gà quay Bắc Kinh

Nguyên liệu:

- Gà: 1 con (khoảng 1kg)
- Dầu hào
- Xì dầu

Cách chế biến:

http://img.tapchiamthuc.vn/2010/amthuc/0830/gaquayct.jpg

Gà bỏ đầu, chân, để nguyên con rồi cho vào luộc với nước dùng và gia vị (ớt tương, dầu hào, xì dầu) cho ngấm khoảng 10 phút. Tiếp theo, quay gà trên chảo dầu cho đến khi có mầu nâu là được. Chặt gà thành từng miếng, xếp ra đĩa. Cô đặc nước sốt từ nước luộc gà, tỏi phi thơm và một chút bột đao cho sánh rồi rưới lên trên thịt gà.
 

Gà hấp xì dầu - 醬油雞 - Soy Sauce Chicken


Nguyên liệu:
1 con gà cỡ 1/2 kg tới 1 kg
bột nêm + đuờng + muối
ngũ vị hương + gừng + chút rượu
xì dầu
Cách chế biến:
http://img.tapchiamthuc.vn/2010/amthuc/0831/xidau.JPG
- ngâm con gà sơ với nuớc muối + rượu + gừng
- xì dầu + ngủ vị hương + chút bột nêm + chút đường có thể cho thêm rượu thơm and nước nữạ Quậy đều nấu vừa sôi
- cho gà vô rồi rưới nước sốt lên trên mình con gà cỡ 10 phút, sau đó đem hấp trong nồi, hấp xong rưới thêm xì dầu lên lưng con gà cỡ 5-10 phút nữa là xong.

nước xốt chấm gà: phi tỏi cho thơm, sau đó cho gừng xay nhỏ với hành lá cắt nhỏ vào, chế nước xốt xì dầu hồi nãy dô, nêm lại vừa miệng là xong.





材料:
1.新鮮雞 半隻
2.蔥 大量
3.薑 幾片

調味料:
1. 生抽 1/3瓶
2. 老抽 3湯匙
3. 老酒(紹興酒) 1湯匙
4. 碎冰糖 2 湯匙

煮法:
1. 先將冰糖溶在醬油裡
2. 將蔥,薑放在鍋底(有透明蓋的小鍋),再將洗淨的雞放下,將配好的醬汁倒入鍋中,但千萬不要放水.先將醬汁澆在雞身上,讓其上色.
3. 蓋好鍋蓋中火煮10分鐘 ,打開鍋蓋,將鍋中的醬汁用湯匙再澆到雞身上,再讓其上色. 然後用小火煮10分鐘,再重覆一次.再煮10分鐘.
4. 煮好不要打開鍋蓋,讓其悶10分鐘,記得這個非常重要的步驟,雞腿熟不熟就是此招.


Soy Sauce Chicken (With Less Soy Sauce)

To cook a whole chicken is really a challenge. If the chicken thigh is cooked, the other parts might be over-cooked and the meat turns tough. When it comes to cook the whole chicken in soy sauce, it yields experiences and skills to control the heat and cooking time.

I found it’s much easier to get satisfied results with this cast-iron casserole. It heats foods evenly and retains the heat inside for longer time. The cast-iron casserole is extremely good for slow cooking. So I used it to cook the popular Chinese dish, soy sauce chicken. Traditionally, the amount of soy sauce that has to be used is quite a lot. It has to cover the whole chicken. Having done the cooking, it’s a problem of how to recycle the soy sauce as it’s too much. With the cast-iron casserole, the cooking calls for smaller amount of soy sauce that easily consumes, either for going with white rice, or frying noodles. It’s extremely yummy!
Soy Sauce Chicken

Serves 4

Ingredients:
  • 1.7kg organic chicken (or free range chicken)
  • 1/2 cup light soy sauce
  • 1/4 cup + 2 tbsp dark soy sauce
  • 6 to 8 slices old ginger
  • 2 stalks spring onion
  • 2 cloves garlic, sliced
  • 30g rock sugar
  • 2 tbsp Shaoxing wine
  • a small piece dried tangerine peel, optional (homemade or get from Asian stores)
  • 3/4 cup water
Dried Tangerine Peel

Soy Sauce Chicken Procedures

Method:
  1. Soak tangerine peel to soften and rinse well. Set aside.
  2. Rinse chicken and pat dry with paper towels. Place half of the spring onion and ginger into the chicken cavity. Rub wine all over the chicken. Tie chicken legs together with a string (as picture shown).
  3. In a large casserole, heat up some cooking oil and sauté ginger, garlic and spring onion. Pour light soy sauce, dark soy sauce and water into the casserole. Add tangerine peel. Bring to a boil. Add rock sugar and slower the heat to low. Carefully place chicken into the casserole. Beware that the heat should be as low as enough to keep little bubbles springing up. Don’t use high heat because the chicken would be over-cooked easily and the meat won’t be smooth and tender otherwise.
  4. First, place chicken’s breast down for 10 minutes, covered. Turn chicken’s back down for another 8 minutes, covered. Turn chicken to left, leg to the bottom, for 13 minutes, covered. Then turn chicken to right, leg to the bottom, for another 13 minutes, covered. Remove the lid, turn chicken’s breast down to the bottom again. Cook over high heat until the sauce boils vigorously again. Cover and turn off the heat. We’re going to use the heat inside the casserole and continue to cook the chicken for another 20 to 25 minutes. Test the chicken if it’s cooked through or not. Insert a needle or chopstick into the thickest part, like chicken thigh, if clear liquid runs out without any blood, it’s done. If it's not cooked, then heat the sauce for a few minutes more. Transfer chicken to a platter and wait until the juice absorbs, about 5 minutes. Discard the ginger and spring onion inside the cavity. Cut into bite-sized chunks. Ladle hot soy sauce over the chicken. Serve hot.
Notes:
  1. The cooking time depends on how big the chicken is. The level of heat is also crucial. Practice makes things perfect anyway.
  2. Every time you turn the chicken, baste with the soy sauce to keep the whole chicken moist and add colour evenly.
  3. Use half of a chicken or chicken legs if you like. It’s much easier and needs shorter cooking time.

Xếp hình con vịt



Căn bản 1:




1. Giấy hình vuông (10cm hay 20cm).

w-xepcanban2.jpg

2. Gấp tạo đường chéo.

w-xepcanban3.jpg

3. Bẻ 2 cạnh vuông vào sát đường chéo.

Gấp ngược:

w-gapnguoc1.jpg

1. Giấy hình vuông (10cm hay 20cm).

w-gapnguoc2.jpg

2. Gấp một cạnh vào sát đường chéo hình vuông, sau đó gấp tiếp cạnh đối diện.

w-gapnguoc3.jpg

3. Gấp tờ giấy theo đường chéo (đường chéo là đường bạn tưởng tượng).

w-gapnguoc4.jpg

4. Gấp theo đường gạch chéo.

w-gapnguoc5.jpg

5. Lật ngược mặt trong ra. Hai ngón tay giữ mép giấy và hoàn tất phần cổ vịt.

w-gapnguoc6.jpg

6. Gấp theo đường gạch chấm.

w-gapnguoc7.jpg

7. Gấp đầu vịt.

w-gapnguoc8.jpg

8. Gập lộn ngược như cách gấp ở phần cổ.

w-gapnguoc9.jpg

9. Sửa các mép giấy vừa lộn ngược cho ngay ngắn.

w-gapnguoc10.jpg


10. Các bạn đã hoàn tất bài tập lộn ngược cổ vịt và mỏ vịt.

Mến chúc các bạn thành công trong hai bài tập thông dụng này, vì các mẫu xếp giấy tiếp theo luôn luôn có hai phần căn bản và gấp ngược.




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang

Chú vịt trắng muốt này hiện đang được gia đình bạn Vân (thôn Đình, xã Đa Mai, thành phố Bắc Giang, tỉnh Bắc Giang) chăm sóc. Hãy cùng chia sẻ câu chuyện của em Ngố (tên chú vịt có quá nhiều chân) với chủ nhân của nó nhé.


Chú vịt thừa 2 chân
"Nhà mình có nuôi một đàn vịt. Lúc mua vịt giống, bố mình không để ý. Khi về nhà, phát hiện ra trong đàn có một chú vịt có 4 chân. Ngoài đôi chân bình thường như những chú vịt khác, chú vịt này còn có hai chân khác mọc ra ở đằng sau phía dưới hậu môn. Lúc đầu trông chú tội lắm, đi lại cứ bị vướng vướng. Nhà mình ai cũng thương chú nên rất chăm sóc chú vịt đặc biệt này. Không phụ lòng mọi người, chú ta lớn và rất khỏe mạnh. Hôm nay (21/10/2009) chú ta tròn 70 ngày tuổi và được 3,4 kg đấy! Mình chụp mấy tấm hình cho các bạn cùng xem." – bạn Thúy Vân kể về vịt Ngố 4 chân.
 
Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
Bạn nhận ra chú nào là vịt 4 chân chứ!

Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
2 cái chân không hiểu từ đâu gắn liền với Ngố Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
Chạm vào 2 chân thừa là Ngố giãy nảy

Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
Chân của Ngố lúc nào cũng lòng thòng, thừa ra

Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
Khác thường so với các bạn
"Sự tích" cái tên vịt Ngố
 
Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
 
"Chú vịt này được nhà mình đặt tên là Ngố. Vì lúc mới mua về, mình thấy có cái gì đó vướng vướng tưởng là rơm vướng vào, mình khều khều ra. Thấy chú ta giãy nảy lên, mình cũng giật mình, tá hỏa gọi bố. Bố mình xuống xem, cốc đầu mình bảo mình… ngố.  Mình bảo: "vịt ngố chứ con có ngố đâu!". Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang" (thế là cả nhà quyết định đặt tên nó là Ngố luôn).
 
Em vịt Ngố có những 4 chân ở Bắc Giang
"Đấy là sự tích cái tên của chú vịt này. Hiện nay chú vẫn sống khỏe mạnh cùng gia đình mình. Ai muốn gặp chú thì liên hệ với mình."
Tên mình là Đoàn Thị Thúy Vân
Điện thoại liên hệ: 0973.090.755
Địa chỉ: thôn Đình, xã Đa Mai, thành phố Bắc Giang, tỉnh Bắc Giang.

Nguồn Vịt Quay Hồng Vân

 Nguồn vịt quay Hồng Vân luôn bảo đảm từ nhà cung cấp San Hà 
 Một số hình ảnh quay nguồn nhập date ngày 1 - 6 - 2013





Vớí vịt sạch Vịt Quay Hồng Vân sẽ ngon hơn , an toàn hơn cho thực khách











Vớí vịt sạch Vịt Quay Hồng Vân sẽ ngon hơn , an toàn hơn cho thực khách

Vỡ trận “siêu cây triệu đô”, đại gia đi nuôi vịt

Không ồn ào như lúc "vỡ trận” của các đại gia bất động sản, những “cái chết” của các đại gia ôm cây tiền tỷ lặng lẽ hơn. Và phần lớn, họ phải “câm nín”… chờ thời.

Ôm cây triệu đô, sống qua ngày bằng “hàng chợ”

Giới chơi cây phân chia thành 2 dòng: cây đẳng cấp và cây “hàng chợ”. Đẳng cấp, ấy là những “siêu cây triệu đô”, đắt xắt thành miếng. Đến mức, nếu đã lọt vào “mắt xanh” cũng sẵn sàng trả thêm một vài tỷ để độc chiếm một cây quý mà không cần phải nghĩ ngợi.

Thời cây cảnh tiền tỷ ế ẩm, thợ cây xoay sang lần hồi kiếm sống bằng cây hàng chợ.
Thời cây cảnh tiền tỷ ế ẩm, thợ cây "xoay" sang lần hồi kiếm sống bằng cây hàng chợ.

Cây hàng chợ là dòng cây bình dân, giá cả từ vài triệu đến vài chục triệu – mức giá mà nhiều người có tý máu mê cây có thể dám bỏ tiền ra mua.

Thời kỳ đỉnh cao của những "siêu cây tiền tỷ" đã qua, các đại gia trong làng cây đang “sống qua ngày” bằng các giao dịch nhỏ lẻ như thế. Và cây hàng chợ lên ngôi. Dù không nhiều, nhưng vẫn có khách ghé mắt và dám móc ví ở thời điểm kinh tế khó khăn để chi trả cho một thú chơi tao nhã giờ đây có khi đã thành “tiêu sản”.

Ông N.B.K, một thợ cây có tiếng của làng cây Thái Bình cho hay: để có một cây cảnh thực sự đạt hàng mỹ thuật, có thứ hạng trong giới chơi cây phải mất thời gian hàng trăm năm.

Vì thế, nếu có thể “so găng”, cả Việt Nam, những cây này chỉ đếm trên đầu ngón tay. Do đó, những người sở hữu chúng, đương nhiên được xếp thứ hạng, vì mua được một cây phải mất cả... đống tiền.

Thời cây cảnh tiền tỷ ế ẩm, thợ cây xoay sang lần hồi kiếm sống bằng cây hàng chợ.
Cây cảnh - một thú chơi tinh thần tao nhã của người Việt thời kinh tế suy thoái cũng được người chơi phải "cân - đo - đong - đếm".

Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề, đã từng lặn lội, ăn chực nằm chờ cả năm trời để quyết “săn” một cây ưng ý, ông K. không giấu giếm: “Những người ồn ào bỏ cả chục tỷ mua một cây cảnh, hay “thét” giá triệu đô cho một cây cảnh của mình, thực sự chỉ là tự đánh bóng mình. Hơn nữa, nếu đã có cây quý, họ không bao giờ muốn bán".

Theo ông K., việc chuyển từ người này sang cho người khác, thực ra cũng chỉ là chiêu trò tự nâng giá của cây lên. Vì một nhóm cùng chơi với nhau, cứ mua đi bán lại, mà mỗi lần bán, giá mỗi cây cũng được nâng lên vài tỷ đồng. Vô hình chung, người ta bị giá ảo đánh lạc hướng, và đương nhiên, giá trị của cây sẽ được chốt ở mức giá giao dịch cuối cùng.

Nhiều nhà vườn đã... tăng gia ngay trong những bồn cây cảnh.
Nhiều nhà vườn đã... tăng gia ngay trong những bồn cây cảnh.

Ông K. đưa ra minh chứng: cây sanh khủng của một đại gia ngoài Bắc trong giai đoạn khó khăn, suy thoái kinh tế này vẫn có người bỏ ra cả chục tỷ để mua về chơi. Nhưng, người ngoài cuộc làm sao biết được, 2 ông này là bạn của nhau. Họ phải làm chiêu trò để mua, thực chất là cho nhau... mượn.

Chiêu trò này ít nhiều cũng đã làm nhúc nhắc thị trường cây vốn dĩ đã đóng băng vài năm trở lại đây.

Rất nhiều thợ cây trước kia chỉ “ăn” hàng độc, cây thế tiền tỷ, giờ chuyển sang cây hàng chợ để lần hồi kiếm sống.

“Các làng nghề cây cảnh, giờ phải chuyển sang hàng “ăn xổi”, nghĩa là cây hàng loạt rồi đổ mối ra các chợ quê, hay đưa lên chợ cây ở các thành phố bán kiếm lời” – ông K. nói.

Làng chơi “méo mặt” vì ôm cây tiền tỷ

“Cơn bão” cây cảnh khoảng năm 2010 đã làm đổi đời nhiều “tiểu thương” nông dân, nhưng khi nó “càn quét” qua, không ít gia đình bị phá sản, trở thành những con nợ bạc tỷ.

Đỉnh cao của “cơn bão” ấy, có thời điểm, một ngày, thợ cây vác cả bao tải tiền đi lùng cây, giá cả không bao giờ hỏi!

Kinh tế khó khăn, cây cảnh trở thành món hàng xa xỉ!
Kinh tế khó khăn, cây cảnh trở thành món hàng xa xỉ!

Anh Nguyễn Văn Cai (một người dân tỉnh Thái Bình) làm nghề buôn gạo, không biết gì về cây cảnh. Nhưng anh cũng dám “xuống” gần 20 triệu đồng để mua về ba gốc sanh khá nhiều năm tuổi.

Vận may đến với anh ngay sau đó. Khoảng tháng 10/2010, một nhóm thợ cây đi xe tải to vào làng tìm đến tận nhà hỏi mua cây. Anh Cai chưa khỏi ngỡ ngàng, nhóm người lạ hỏi giá và “chồng” luôn cho anh cả cọc tiền 80 triệu ba gốc cây mà anh mua chưa đầy hai chục triệu vài ngày trước.

Không tin vào mắt mình, nhưng đám thợ cây đã ào ào đếm tiền, rồi đưa xe kéo chở cây ra xe tải to đang đỗ ngay đầu làng.

Những siêu cây đình đám một thời, giờ ngày càng trở nên kín tiếng.
Những siêu cây đình đám một thời, giờ ngày càng trở nên "kín tiếng".

Sau này anh được biết, đám thợ buôn kia người Nam Định, họ mua cây về xuất cho tiểu thương Trung Quốc, số lượng không hạn chế, và giá cả “cứ mua một lãi mười”.

Nhiều người làng anh Cai cũng vớ bẫm. Một vài người chơi cây cùng làng với anh khá khôn ngoan đã tìm cách “đẩy” hết đám cây trồng ở bờ rào, ngóc ngách trong nhà… cũng kiếm cả bạc tỷ.

Tuy nhiên, nhiều người cười nhưng cũng chẳng ít kẻ khóc. T. – một thợ cây có tiếng trong làng cây cảnh Thái Bình, Nam Định. Giới chơi cây, phàm những người mê cây, rất khó “cưỡng” lại với những cây cảnh đẹp, tiềm năng. Và T. cũng không ngoại lệ.

Giắt lưng vài trăm triệu làm vốn. Gặp dịp cây xuất đi Trung Quốc lên cơn sốt, chỉ trong vòng chục ngày, T. đã cầm trong tay chục tỷ tiền lãi. Có vốn, T. “bành trướng” đi “thôn tính” những cây cảnh có số má trong làng cây.

Thời điểm đó, T. đã vác cả… bao tải tiền đi mua cây, gặp cây đẹp, chủ nhà ra giá bao nhiêu nhận luôn mà không bao giờ mặc cả. Đến nỗi, bán cây xong, dù đã ôm cả cục tiền lãi, chủ cây vẫn ấm ức làm như là mình bị… bán hớ.

Giá cây cảnh thời điểm đó mỗi ngày mỗi lên. T đi gom cây và quyết “ôm” một cục, chờ giá cây lên ngất ngưởng rồi mới xuất. Tính sơ sơ, nhà T. thời điểm đó, tiền vốn đi mua cây về găm đã lên đến vài chục tỷ. Trong số đó, gần một nửa T. đi vay mượn lấy vốn làm ăn…

Nhưng rồi, chỉ một thời gian ngắn sau đó, hàng dãy container bị “ách” lại cửa khẩu không thông quan được. Lý do: bên Trung Quốc ngừng mua.

Đau đớn, T. ôm vài chục tỷ tiền cây mà không hẹn ngày nào mới lấy lại vốn.

Không có chỗ để cây, khi xã chủ trương “dồn điền đổi thửa” và chuyển đổi mục đích sử dụng đất nông nghiệp, T. dồn toàn bộ ruộng đất chia theo khẩu của anh chị, con cái trong nhà được gần ba mẫu, chuyển đổi sang đất trang trại, V.A.C để có chỗ… để cây.

Để có tiền trả nợ, vợ chồng T. bán hết nhà cửa, tài sản, máy móc… sắm được thời kỳ “ăn nên làm ra”, đồng thời chuyển qua mô hình nuôi vịt đẻ, ấp trứng lộn bán cho các nhà hàng… lần hồi kiếm sống qua ngày…

Theo Thái Bình
VietnamNet