Vịt Quay Bắc Kinh, ở Mỹ gọi là Peking Duck, là món khoái khẩu của Goerge Bush bố và George Bush con. Tại nhà hàng Peking Gourmet Inn
ngoài rìa thủ đô Washington, mỗi lần Bush bố hay Bush con đến là khỏi
phải gọi món ăn. Nhân viên nhà hàng biết món ăn khoái khẩu của 2 vị,
trong đó có Vịt quay Bắc Kinh. (Tdhoanh chú thích) Vịt quay Bắc
Kinh đã có lịch sử rất lâu đời và được người dân Trung Quốc mệnh danh là
món ăn số một thiên hạ. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng trong cung
đình Đại Thanh. Còn bây giờ thì đã là một thương hiệu nổi tiếng trong
các món ăn của người Trung Quốc. Vịt Bắc Kinh thuộc loại thủy cầm, thịt
mềm, mùi vị thơm, chứa nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt là chứa
Unsaturated fatty acid, một chất rất tốt với hệ tim mạch. Trong da của
Vịt còn chứa một hàm lượng cao Collagen protein có tác dụng làm đẹp. Do
đó,vịt quay Bắc Kinh được coi là món ăn bảo vệ cho sức khỏe của người
già cũng như trẻ em.
Truyền thuyết nguồn gốc Vịt quay Bắc Kinh
Đến tận bây giờ người ta vẫn không xác định được nguồn gốc rõ ràng của
Vịt quay Bắc Kinh. Đại thể gồm 4 loại truyền thuyết khác nhau:
1. Người Hàng Châu( Đại Nguyên) cho rằng Thời Nam Tống
có rất nhiều tiệm ăn Lâm An được gây dựng lên, và dịch vụ ăn uống thời
đó rất thịnh hành. Lâm An nổi tiếng bởi món vịt nướng của mình,vì vịt ở
đây thường được lấy từ vùng sông nước Chiết Giang và được nướng một cách
rất công phu. Khi Nguyên diệt Tống ,đã có rất nhiều người làm thuê cho
Lâm An bị bắt làm tù binh, trong đó có rất nhiều người là đầu bếp, từ đó
món vịt nướng đã được lưu truyền đến Bắc Kinh. Trải qua nhiều thời đại
khác nhau và đến giờ được cải biến thành Vịt quay Bắc Kinh, món ăn yêu
thích của rất nhiều người.
2. Người Nam Kinh (Đại Minh) cho rằng từ khi Chu Minh
lập thủ phủ tại Nam Kinh, thì Nam Kinh đã nổi tiếng bởi các món vịt
muối, vịt giòn, vịt sấy , vịt nướng, vịt trăm vị… Khi thủ phủ được
chuyển đến Bắc Kinh thì các món vịt của Nam Kinh cũng được lưu truyền
đến đó, do đó món vịt nướng có nguồn gốc từ Nam Kinh .
3. Người Bắc Kinh thì cho rằng 800 năm về trước, khi Kim triều
dựng thủ phủ tại Bắc Kinh, thời đó Bắc Kinh là một vùng rừng núi rậm
rạp, có nhiều kênh rạch, mương ngòi bao quanh nên chim chóc hội tụ sinh
sống tại đây rất nhiều, đặc biệt là loài vịt trắng. Loại vịt này đầu
tiên chỉ được người dân săn bắn rồi chuyển vào cung đình để chế biến món
ăn phục vụ cho vua quan, về sau thì người dân đã bắt về nuôi và thuần
hóa thành vịt ngày nay .Có rất nhiều cách chế biến, quay khác nhau,
nhưng đến giờ đã thống nhất thành một quy trình nhất định và hiện giờ
thì Vịt quay Bắc Kinh đã trở thành một thương hiệu rất nổi tiếng .
4. Người Tây An thì cho rằng món vịt quay có từ triều
đại Đường, Võ Tắc Thiên lập ra chính sách Chu để trị nước ( Công Nguyên
năm 690). Trong cuộc bắn cung hạ Hạc đọ tài của Trương Dị (một quần thần
rất được sùng ái của Võ Tắc Thiên) với em trai của mình là Trương Xương
thì Trương Dị đã bắn hạ được rất nhiều vịt trắng và ngỗng trời. Trương
Dị đã đem toàn bộ số vịt và ngỗng săn bắn được nhốt vào một cái cũi sắt
to, sau đó dùng than củi thiêu bên dưới, khi lửa bốc lên thì toàn bộ số
vịt đều chạy đi chạy lại cho đến khi bị thui trụi lông và thiêu chết.
Trương Dị đã lấy vịt nướng được mời Võ Tắc Thiên nếm thử và cũng từ đó
món vịt nướng trở thành món ăn yêu thích trong cung đình .
Tại Thành Phố Hồ Chí Minh đầu bếp Chen người Trung Quốc gởi gắm tất cả tinh hoa trong món Vịt Quay Bắc Kinh của mình đến những người sành ăn tại địa chỉ 1275D đường 3 tháng 2 P16 Q11 ( Gần ngã ba 3 tháng 2 - Nguyễn Thị Nhỏ , cạnh Ngân Hàng Đông Á. ĐT: 0169 5355 124 hoặc tổng đài 1900 571 571) với giá mềm không quá đắt (khoảng 220.000 đồng/con) giúp người ăn có thể thưởng thức món ngon, giàu dinh dưỡng nổi tiếng thế giới.
Vịt Quay Bắc Kinh Hồng Vân
Địa chỉ 1275D đường 3 tháng 2 P16 Q11 TP.HCM
( Gần ngã ba 3 tháng 2 - Nguyễn Thị Nhỏ , cạnh Ngân Hàng Đông Á).
ĐT: 0169 5355 124 hoặc tổng đài 1900 571 571
|
|
