| Cách làm Ớt Sa-tế | ||||||
|
||||||
| - Bắc chảo lên bếp, cho dầu
ăn vào, dầu nóng cho sả và tỏi băm vào xào cho khô lại. - Sau cùng cho ớt tươi và ớt bột đã ngâm nở mềm vào xào đều. Nêm nước mắm, đường vào xào tiếp cho đến khi sa tế keo lại là được. |
||||||
|
||||||
| Xào đến khi sa-tế keo lại... đợi nguội cho vào keo thủy tinh, cất vào tủ lạnh ăn dần. |
 |
Nguyên liệu:
- 100gr ớt bột
- 1 miếng giềng nhỏ (riềng)
- 4 hoặc 5 củ hành tím nhỏ
- Vài nhánh đầu hành trắng
- Ít tỏi
- 2 cọng sả
- 20gr tôm khô
- Xíu đường, nước mắm,muối
- 1 hũ thủy tinh nhỏ
- Dầu ăn.
|
 |
Bước 1:
Ớt bột đổ vào bát, rưới ít nước sôi cho ớt nở.
|
 | Trộn đều. |
 |
Bước 2:
Hành tím rửa sạch, lột vỏ bên ngoài cho sạch, thái nhỏ rồi bằm hoặc dùng máy xay nhuyễn.
|
 |
Tỏi và đầu hành trắng bằm nhuyễn.
|
 |
Sả thái lát mỏng, dùng dao sắc bằm nhuyễn.
|
 |
Giềng bằm nhuyễn.
|
 |
Bước 3:
Tôm khô ngâm nước cho mềm.
|
 |
Ngâm tôm xong bạn vớt ra để ráo nước, xay nhuyễn hoặc dùng cối giã mịn.
|
 |
Bước 4:
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trên chảo (hoặc nhiều hơn tùy ý bạn), cho hành tím, tỏi và đầu hành trắng vào phi thơm.
|
 |
Lúc này hỗn hợp hành tỏi vàng đều.
|
 |
Bạn tiếp tục cho giềng và sả vào đảo đều.
|
 |
Nhanh tay đổ tiếp ớt bột và tôm khô đã xay nhuyễn vào, nêm chút muối, đường, nước mắm.
|
 |
Ninh
hỗn hợp ớt thật nhỏ lửa trong vòng 30 phút đến khi nhìn thấy hỗn hợp ớt
dẻo thì bạn tắt bếp, để nguội cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, cất vào
tủ lạnh dùng dần.
|
 |
| Bột ngũ vị hương |
Nguồn: "Kỹ Thuật Nấu Ăn Toàn Tập"
